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干冰在食品制藥的應用范圍 可以成功去除烤箱中烘烤的殘渣、膠狀物質和油污以及未烘烤前的生鮮制品混合物。有效清結烤箱、混合攪拌設備、輸送帶、模制品、包裝設備、爐架、爐盤、容器、輥軸、冷凍機內壁、餅干爐條等。
可使用制干冰機生產干冰,其生產原料也不是直接使用氣態二氧化碳,而是使用液態二氧化碳,仍是利用蒸發降溫使液態二氧化碳凝固為固態顆粒;大約40%液態二氧化碳轉為固態的干冰。
? ? 日常作為試驗,可以用一般的二氧化碳滅火器:打開滅火器保險,打開開關,迅速釋放鋼瓶內氣體,在噴口附近可以看見飄落的白色“雪花”,那就是干冰,因為鋼瓶內氣體在噴口附近的迅速吸熱膨脹,使附近溫度迅速下降形成低溫,部分二氧化碳在此環境下凝固為固態。
? ?此試驗應注意安全,嚴格按二氧化碳滅花器操作規程處理,無防護的手不得直接接觸金屬噴管,只能把握護木柄,且不得對人噴射。
干冰清洗是通過壓縮空氣的流動,干冰顆粒被加速到接近音速的速度撞擊被清洗的表面污垢,表面污垢突然降溫導致表面脆化,同時造成這些溫度極低的干冰氣體進入出現裂縫的污染物內;當表面的污垢遭到撞擊時,干冰顆粒迅速升華為氣體,(這里氣體所產生的能量大約是原能量的700倍)這些碎裂的污染物從物體的表面被剝離移走??蓺w納為以下三點:
1.“能量轉移”。干冰高速撞擊到被清洗表面,撞擊動能散逸,干冰粒與清洗表面發生極其快速的熱轉移,二氧化碳瞬間升華。
2.“低溫龜裂”。不同熱膨脹系數的兩種不同材料,它們之間的溫差會破壞兩種材料間的結合。干冰粒(-78.5℃)沖擊處理物表面,使污垢冷凍至脆化及爆裂,產生;龜裂;,影響粘附污垢的機械性能。
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